くろつち会館
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料理教室

★ゆず胡椒作り 10月11日(金)

 

 

【手作りがおいしい!】~手作りの味を食卓に~

 

 自分達で手作りする「ゆず胡椒」。材料は青柚子の皮に青胡椒、塩だけのとてもシンプル。100個以上もの青ゆずの青い皮だけをひたすら剥き、青胡椒の種を取りみじん切りにする作業は、強烈な胡椒の香りもあり大変でしたが、お料理の話に会話も弾み、楽しい時間が過ぎました。昼食作りも手分けをして、「鶏肉のゆず胡椒マヨポン照り焼き」「胡瓜の即席漬け」「小松菜とささみの和え物」「さつま芋ときのこのみそ汁」、全てゆず胡椒を用いた4品が手際よく出来ました。「ゆず胡椒ドレッシング」や「ゆずポン酢」の作り方も紹介、食卓のレパートリーが増えました。

 

 

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  ゆずの皮むきの後は、青胡椒を刻みます
  秋の素材とゆず胡椒の香りがベストマッチ!
   
   
   

★キムチ作り 1月22日(火)

 

 

【手作り最高!】~キムチ料理も作りました~

 

 昨年好評につき、今年もキムチを手作りしました。前の週に、36㎏もの白菜を塩漬けし、当日は白菜を塩抜きして水を絞ることからスタートしました。大量の白菜に参加者全員で取り組み、この作業が一番大変でした。材料を揃え、手順通りに混ぜ合わせれば出来上がるキムチ。「作りたても美味しい!!」と皆さん大喜びでした。

 昼食もキムチを使った料理を2品作りました。「キムチチゲ」「キムチチヂミ」どちらも手早く出来る料理で、白ご飯と一緒に美味しくいただきました。2~3日すれば、味がなじんでより美味しくなりますね。

 

 

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  最後は大なべを使って材料を混ぜ合わせました
  キムチチゲにキムチチヂミ、辛いけど美味しい!